糸島レストランAMOURのシェフがまる２日間丹精こめてつくりあげた洋風おせちがようやく完成しました。

ワインやビールにあうおせちです。

12月31日10時より12時の間、ご予約の方限定でお引き渡しです。

御品書き　全19品
壱の重

・ほたてとムール貝の白ワイン蒸し
アムール看板メニューのムール貝と陸奥湾産ほたてを一緒に白ワイン蒸しで調理しています。

・ローストポーク
じっくりと6時間低温で火入れして、柔らかい肉質の歯応えになりました。

・ズワイカニの爪ゆず風味
カニの旨みが詰まった爪とゆずの柑橘果汁・皮でさっぱりした味わいのハーモニーを味わってください。

・伊勢海老ホワイトソース仕立て
旨みを逃がさずスチームした伊勢海老にホワイトソースとチーズを乗せて焼き上げます。

・チーズチキンロール
もも肉でにんじん、インゲン、チーズを包み、スチームしてフライパンでこんがりと焼き目をつけました。

・牛頬肉の赤ワイン煮
牛頬肉がほろほろになるまで長時間煮込み、シェフの技がひかる一品です。温めてお召し上がりください。

・合鴨のロースト
アムールディナーのコースのメインの一品です。絶妙な火加減で焼き上げています。

弍の重

・きのこのフラン
きのこ風味満点の卵を使った洋風の茶碗蒸しです。

・ミートローフ
アムール看板メニューのハンバーグの具材とピーマンを混ぜオーブンで焼き上げました。

・カリフラワーとツナのカレーソテー
アムールのブッフェ 時代の人気メニュー。カリフラワーとツナをカレー粉で炒めました。

・糸島野菜のピクルス
アムールの隠れた人気メニュー。糸島産の野菜を絶妙なお酢加減とローリエで漬け込みました。

・スモークサーモン
口に入れた瞬間にふわっと香るスモークをバラの花に仕立てています。

・あわびのスチーム
素材を生かした旨みが凝縮された歯応えをお楽しみください。

・大根とレンコンの粒マスタード和え
アムールのブッフェ 時代の人気メニューで糸島産の大根とレンコンの新しい食べ方です。

・フランス産キャビア
高品質のフランス産キャビアをご用意しました。いろんな楽しみ方でお召し上がりください。

・エスカべッシュ(ヒラマサの南蛮漬け)
糸島漁港で水揚げされてヒラマサをひとくちサイズで揚げ、糸島野菜と一緒に酸味の効いた南蛮漬けで仕上げています。

・糸島野菜のラタトゥイユ
糸島で育ったトマト、パプリカ、ナスを使用したテイクアウトでも人気のトマト煮です。

・北海道産いくら
今年は高級おせちブームでいくらも品薄な中、高価な北海道産を仕入れました。

・糸島産ポテトサラダ
糸島産のジャガイモのみを使用したポテトの風味を生かした味わいです。

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